攻讀農務系

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攻讀農業系

文／余婉蘭
圖／被訪者提供、余婉蘭

「食物將成為無價之寶。」著名投資者羅傑斯不談股票，樓價或黃金買賣，他由裏腹的食物談起。羅傑斯曾與索羅斯成立量子基金，早年看準中國市場，投資有道，三十七歲已光榮退休。現在，他預言，由於金融行業積欠了大量債務，政府對金融行業越來越不滿，稅制和管制措施亦令遊戲變得難玩，未來幾十年，企業管理學位將一文不值。他鼓勵美國年輕人：「不要在華爾街打拚了，讀什麼金融？讀什麼工商管理？糧食價格不斷上漲，去讀農業學位吧！」

羅傑斯的思維貫徹投資者利益至上的思維，以獲利為鼓吹的主因。在想，此時此刻，一群年輕人，在亂世裡修讀農業科、當農夫，多多少少想為城市減輕罪孽吧。

氣候變化令全球糧食減產，食物庫存量在1980年代升至極高的水平，現在已經降至歷史低點，大約占消費量的14％。未來十年間，人類將面對糧食短缺危機。歐美專家預測，以農業為基礎的生命科學產業，將成為21世紀的主流產業。

人類由第一產業農務與採礦起家，經歷工業革命，後來，資訊及金融產業帶領世界， GDP和經濟發展直線上揚之際，人類的生活環境卻每況愈下，困境多多。世界各地越來越多年輕人，高學歷、理想化，卻走「回頭路」，跑去當農夫。如同循環之道，在臨界點及爆破點跟前，人類必須重新思索，返回起點，或者會有出路。

香港又如何呢？東北發展計劃裡，香港政府打正旗號，寧願讓路給豪宅，也要毀掉新界大片農田，甚至暗地將香港人住屋需求與農業發展對立；商業掛帥，中環價值至上的香港，揚言立志當農夫，會被大多數香港人取笑思想落後，不思進取。香港文憑試剛放榜不久，各院校公佈大學聯招的結果，工商管理、會計學依然是大熱科目。世界紛亂如此，錢和GDP無法為後代添福祉，無法滿足社會永續發展，到底誰落後？

問香港理工大學學生輔導網絡主任崔日雄博士，港式選科思維落後嗎？他回答：「當然落後，因為大部分香港學生選科以市場導向，只考慮『穩陣』，但求畢業後找一份穩定收入的工作，所以最喜歡選擇工商管理、金融學系等熱門學科。另外一種落後思維，則以成績決定選科，我經常看見，許多名校的老師鼓勵學生選擇某幾科熱門科目，學生也覺得，成績好就要選擇環球金融或工商管理等預見前途光明的學科，視野狹窄。」提起香港尚未發展的農業學科，崔博士則稍嫌說法誇張，話題卻令他思考，香港基礎產業的確欠缺發展，建築、飲食、農務等與日常生活息息相關的行業都沒有人入行，大批學生湧去讀商業科或酒店管理學，令人力資源出現錯配的情況。他覺得，第一產業需要發展、再造與更新，政府必須進口長遠預測，公佈未來社會發展，這樣有助拉闊學生的選科思維。

一直有這種說法，香港年輕人打一世工都買唔起樓，不如拒絕低下頭日做夜做，他們變得比從前敢想，有一批率先走出來，搞社運、做農夫、參加工作假期、環遊世界、當自由工作者或投身環保與保育。雖然兩者的關係並非必然，至少現世代越來越多年輕人試圖向自已發問，意圖進入世界，他們做的事不必偉大或驚天地。誠實地面對自己，問自己想如何過日子，至少世界不會變得太差。訪問兩位投身本地農業運動及教育的八十後，阿龍與阿洛，他們並沒有落足牙力，鼓勵其他年輕人非加入本土農業不可，他們一致認為，一個多元城市，工農商都齊全。讀工商管理也好，讀農業也好，二者並非對立，彼此不必排斥。最重要是向自己誠實發問，是否喜歡？是否感興趣？別由他人替你做主。他們熟練而開懷地談香港農業，原來，農業不是核心價值，自由才是。
農的後人
 

劉海龍　 八十後，中文大學地理資源管理學系碩士學生，研究研究香港農業變遷及多功能性，創辦中文大學農業發展關注組，現積極投身本土農業運動。

環觀香港的小學至大學，並沒有農業這門科目可選修，但聽阿龍說，從前鄉村小學設農業科，專門教授農耕基本知識，方便孩子幫忙家裡種田。翻開1990年教育局出版的中學地理教科書，仍有一部分是關於香港農業。當阿龍升上中四，即2004年，教科書改版，農業部分能刪除的都刪除，可憐兮兮地餘下農地圖例辨認而已。官方教育渠道，香港農業知識缺席接近十年，難怪不少香港人並不知道香港鄉村歷史、老農夫的故事，甚至訝異於香港原來仲有田？後來，香港無得養雞，無得養豬，聽阿龍說，在農墟目睹有個小朋友連雞也認不出。

香港農業曾經萎縮二十多年，關注農業的香港人沒有幾個。雖說阿龍修讀地理資源管理學系，讀過食物安全、生產及世界性糧荒等科目，沒有因此更接近本土農業。 直至2010年暑假，他參加了馬屎埔村導賞團，始真正接觸本土農業。「同年十二月，我在南生圍看見一幕震撼畫面，三個籃球場般大片的樹木燒成焦土。究竟人類應該如何與大自然共存呢？」他去過馬屎埔，覺悟答案就是食物，食物是大自然與人類之間最大的扣連點。
 

「世界各城市大搞都市農業，解決城市發展帶來種種問題，我在想，香港未來該如何發展？」阿龍天生熱血底子，喜歡嘩啦嘩啦地大笑，因有着地理人的謹思與理論分析能力，談起香港農業政策問題，不浮誇煽情，讓人感覺實在與信服。

阿洛　 八十後，畢業於IVE環境學及環境管理學科，現就讀公開大學環境學學士學位課程。樸落田負責人之一 ，負責協助設計及管理有機農墟，從事有機耕種、家居種植及環境設計課程教育工作等。

阿洛很年輕，他第一句話就溜嘴：「啊，要小心說話。」大概他察覺到，自己每一句被錄下、即將被刊登的話，將影響他以及許多。溜嘴代表年輕，但這種慬慎言辭，又為他加添老成。
他本來念工程學，只是後來轉系到環境學及環境管理學科，念工程的同學仔畢業後薪高糧準，銜頭專業。到他畢業時，眼前兩份工作，一份是一萬二千元的辦公室行政助理，另一份幾千蚊的農場開荒牛，而他最後選擇後者，只因機會難逢，唯有節衣縮食過日子。後來又到美孚農墟幫忙，認識了讀電影系的Joyce及翻譯系的 Yvonne，三人說要搞農場，做農夫，合力開了樸落田農場，種咖啡豆、種果樹和蔬菜，同時主力做園圃設計、農業教育的工作。
阿洛邊做與農業相關的工作，邊在民間學習，他參加過樸門永續農業課程、香港有機農業入門基礎或草藥學課程等，前前後後花了五年時間。「新一批的農夫以自學形式學習農耕，閱讀由文化人寫下的理論書，或只搬外國入口的理論，感覺不夠實在，並沒有針對香港環境。」他一直希望從學院學術層面看香港農業，不過香港最接近的科目只有地理學或生態學科。阿洛說，有機會的話，未來想到台灣農務學系學習。

消失的農業政策？

政府最喜歡順應香港地少人多的迷思，猛說香港土地不夠，非要發展新界東北不可。2011年漁農署公佈，香港尚有四千公頃的荒廢土地，面積約為二百多個維園。阿龍說：「香港荒廢農地多到嚇親人，計一計數，足足養活二至三萬名農夫。」但是，為什麼香港的農地會被荒廢，繼而成為地產商的囊中物呢？

阿龍認為，香港並沒有完善的農業保護政策，沒有劃出不可更改土地用途的農田，地產商在過去二十年瘋狂收地，老農夫找不到人接班，只好賣給地產商，因怕麻煩，不敢長租予有意入行的農夫。「如果你真心投身耕種，以一位經驗豐富的農夫作計，摸熟塊地至少需要一至兩年時間，短租根本令他們不敢落基建。」阿洛也指出，從前幾千元年租一大片農田，現在則以租屋價錢租田，昂貴的租金直接打擊本土農業發展。其次為技術問題，就阿龍觀察所見，香港大部分的耕作班以理念或興趣主導，無法確保你讀完就能以農夫身份謀生，究竟如何種到一棵符合市場水準的菜呢？如何在一年內規劃好種植次序？如何確保收入穩定呢？如果將農業作產業發展，政府必須擔任營運方面的支援角色。

聽說，香港是全世界最難做農業的地方，因為搶地太勁，因為政府從沒有想過如何可持續地發展城市。尚未爭取到最好的客觀條件之前，阿龍他們率先得在新界東北發展規劃上，搶救農地，抗衡城市神話化式的發展論。「啊，火頭處處。」阿龍苦笑。

蟄伏的農業潮

香港人關心飲食健康，卻未必關心本土農業，我和阿龍研究到底背後跳了哪些步驟，阿龍想到其中一個可能性：「因為我們只知道邊度搵到所謂的「好嘢」食，卻不知道好嘢食係點樣黎。」社會富庶到我們錯覺食物是變出來，錯覺彷彿永遠吃不完。甚至尚有許多香港人盲目地認為，中國大陸永遠頂住香港，未意識到本土農業對自家糧食命脈的重要性。阿洛說：「前天文台台長林青先生說過，由於氣候變化，2030年的中國只餘九成糧食出產，究竟我們吃九成就足夠，還是有一成人無嘢食？中國未必如同以往善待香港，畢竟中國經濟力日漸與香港看齊。近年多了內地人前來香港買有機菜，將來又會否變成搶購奶粉的另一個版本呢？」如果內地發生任何天災人禍，本地農業有穩定的供應量，可以穩住菜價。阿龍則預見，未來大陸菜價將持續上升，大陸常規菜有機會貴過本地有機菜。
我們以為農業無用，但農業屬於初級產業，即各種產業的源起，也是廚餘和碳足跡的終結者。首先農業發展可推動社區經濟，製造就業機會。「食物生產出來，下一步就是食物的銷售、加工，引申至飲食業等，可以創造許多就業機會，養活眾多人口。」據阿龍說，塱原濕地最近種植蓮子，收成後運送到某社企，由一班師奶負責整月餅再銷售出去。另外，垃圾迫爆三大堆墳區，黃局長為之頭痕，原來耕種非常需要社區廚餘作堆肥，農夫既節省買肥料的金錢，又能將垃圾轉代為食物，如阿龍所言，減輕一點城市垃圾無底洞的罪孽。如果香港減少輸入外地或內地的蔬菜，轉為食用本地菜，同時可終結運輸食物時所放出的碳排放，也終結更多我們所不知道的生態破壞。阿龍說，街市常買到的銀川菜、寧夏菜心等，是由內蒙古下的某省分，近乎沙漠的地方泵地下水種植，非常折墮。

半農半ｘ

阿洛現在與友人發展「城市生態」的保育工作，政府時常說要做好城市規劃，令他開始思考，究竟城市中還有多少生態資源可以開發？城市綠化帶負載了什麼功能呢？農業也是「城市生態」的重要一環。阿洛不是全職農夫，他說，只因未放得低保育及教育的工作，現在他與兩個拍擋一樣，以「半農半ｘ」的形式生活。既發揮個人所長，又可以歸園田居，改善生活質素。「以前睇職業好死板，讀什麼系就做死一份工作，現在可以看寬一點，職業都是為了生活過得舒適而已。」阿洛表示，這種「半農半ｘ」混雜生活模式非常適合香港人。  
上一輩耕地耕到老，日曬雨淋，養活一眾妻兒，寧願下一代舒舒服服地到城市的辦公室裡打工。讀唔成書先走去耕田？這已成為過時的刻板印象，不願意困在辦公室、全職投身農業的年輕人越來越多，明知好難搵食，但為興趣，為自主生活，也為社會使命，向香港人示範城市發展的可能性。現在，除了年輕人以外，也有退休人士、家庭主婦或選擇在鄉郊租一塊田，或者在天台種菜，都市農業運動在民間萌芽成長。